SFL Blog

Der Arbeitsplatz von mir, Thomas Geiger, ist die Möseralm. Ich bin Fisser und lebe und arbeite sozusagen da, wo andere Urlaub machen bzw. sich auf der Sonnenterrasse des Bergrestaurants mit Köstlichkeiten verwöhnen lassen oder im Sommer-Funpark Fiss Höhenflüge genießen. Zudem ist die Möseralm bekannt für ihr großzügiges Wohlfühlareal inkl. Kneippanlage, wo Besucher gerne mal die Welt um sich herum vergessen. Seit nunmehr zwei Jahren bin ich Restaurantleiter der Möseralm. Eigentlich bin ich gelernter Koch, habe mich aber auch in die Welt des Flüssigen verliebt. Als leidenschaftlicher Sommelier habe ich die Bar unter meine Fittiche genommen und mache meine Besucher Schluck für Schluck glücklich. Heute verrate ich dir drei erfrischende Sommergetränke, die bei mir privat derzeit besonders hoch im Kurs stehen.

Im Winter leite ich mit Herzblut das Familienrestaurant Sonnenburg. Aber auch im Sommer bin ich von der Berggastronomie in der Region nicht wegzudenken. Ganze 17 Saisonen schwang ich als Küchenchef der Möseralm den Kochlöffel. Heute verrate ich dir mein ganz persönliches Sommerrezept. Die sommerliche Pizza mundet dabei nicht nur den großen, sondern auch den kleinen Familienmitgliedern. Und da bekanntlich auch der Weg das Ziel ist, kann bei der Zubereitung der Pizza gleichzeitig gemeinsame Familienzeit genossen werden. Also meinen Kids schmeckt's und gefällt's. Wie sieht es bei dir aus? Das Highlight: Für einen leckeren Wandersnack eignet sich die Pizza in Miniformat besonders gut. Unbedingt ausprobieren.

Wenn sich die Natur draußen kunterbunt färbt und vielleicht schon der erste Schnee mit dem Farbenmeer um die Wette strahlt, darf es auch drinnen in der Küche auf keinen Fall an Farbe fehlen und langweilig werden. Ich bin kein Kind von Traurigkeit und tobe mich gerne mal leidenschaftlich in meiner Heimküche aus. Heute koche ich einen bunten Herbsteintopf mit allerlei Gemüse aus der Region für euch. Ein knuspriges selbst gebackenes Bauernbrot mit zartgrüner Butter aus Kürbiskernöl und Sahnekren machen dieses Novembergericht zu einem Hit auf dem Familienesstisch. Und ein warmer Eintopf geht in der kalten Jahreszeit doch immer, findest du nicht?

Die Herbstzeit hat für mich immer etwas Magisches. Es wird früher dunkel, draußen ist die Luft klar und kühl und in den Häusern wird es gemütlicher und wohlig warm. Der Ernte sei Dank, dass die kühleren Monate auch kulinarisch sehr viel hergeben. Mein persönlicher Favorit ist etwa der Hokkaidokürbis, der wunderbar zu einer wärmenden Suppe verarbeitet werden kann. Besonders Paul, einer meiner zwei Söhne, liebt die orangeleuchtende Suppe mit der „Fisser Puffgerste“. Was Süßes zum Abschluss darf natürlich auch nicht fehlen.

Hol dir die Tiroler Kucha nachhause! Heute verrate ich dir mein kulinarisches Winterhighlight, das immer gelingt und immer schmeckt: die superleckeren Schlutzkrapfen, gefüllt mit gesundem Spinat, gerösteten Zwiebeln, g'schmackigem Käse und Tiroler Topfen. Butterschmalz rundet das Tiroler Gericht perfekt ab. Klingt ganz schön lecker, oder? Weiterlesen und sich zuhause was G'scheits auftischen! So holst du dir ein Stück SFL in deine Küche.

Was gibt es Schöneres, als "a gscheide Marend" während einer ausgiebigen Bergtour? Mit dem Almpicknick ist das in Serfaus-Fiss-Ladis ab jetzt möglich. Kombiniert euer Wanderziel mit eurer Lieblingsjause.

Der klassische Bienenhonig auf einer mit Butter bestrichenen Brotscheibe ist etwas ganz Besonderes, oder nicht? Auch wenn wir dem tierischem Honig nicht ganz das Wasser reichen können, so gibt es doch einige sehr wohlschmeckende Alternativen. Am besten schmeckt mir persönlich der Löwenzahnsirup nach dem Rezept meiner Mama. Verfeinert wird der Sirup noch mit "Himmelschlüsseln" aus dem eigenen Garten. Diese verleihen ihm einen besonders himmlischen Geschmack. Auch Familienmitglieder und Freunde freuen sich über ein süßes Glas selbstgemachten Sirup. Viel Spaß beim Nachkredenzen!

Was gibt es Schöneres, als am Wochenende ausgiebig und vor allem in aller Ruhe mit seinen Liebsten zu frühstücken? Da es bei mir unter der Woche oft nur eine Kleinigkeit zum Start in den Tag gibt, genieße ich es umso mehr, wenn der Frühstückstisch am Sonntag reich und mit vielen Köstlichkeiten gedeckt ist. Und was hier natürlich nicht fehlen darf, sind frische Brötchen. Heute gibt es ein Rezept für leckere, fluffige Dinkel-Roggen-Brötchen, die natürlich auch zu jeder anderen Tageszeit köstlich schmecken. Wir wünschen viel Spaß beim Nachbacken und vor allem beim Genießen!

Wenn man Pesto hört, denkt man an Italien: Der Geruch von frischduftendem Basilikum und sonnengetrockneten Tomaten steigt einem direkt in die Nase. Doch es gibt noch andere Möglichkeiten. Ein Wildkräuter-Pesto von unseren heimischen Wiesen soll schmecken und auch noch gesund sein. Komm und bereite das Superfood auch bei dir zuhause zu!

Wer von euch kennt die leckere Tiroler Spezialität "Buchteln"? Die süße Verführung wird aus Germteig hergestellt und typischerweise mit Marillenmarmelade gefüllt. Am besten schmeckt das süße Gebäck noch warm - direkt aus dem Ofen - mit Vanillesauce. Mmmhhmmm... Uns läuft schon beim Gedanken daran das Wasser im Munde zusammen. Damit ihr die Köstlichkeit auch bei euch daheim genießen könnt, teilen wir hier unser Rezept mit euch. Wir wünschen euch viel Spaß beim Backen!

Für den SFL Blog habe ich mich unter die Teilnehmer des Kochkurses im Restaurant Lassida gemischt. Das kulinarische Angebot im Genussherbst 2018 konnte ich dabei hautnah erleben. Bon appétit!

Ein Tiroler Bauernmarkt ist immer wieder etwas Besonderes und zieht zahlreiche Besucher an. Der Wunsch nach Regionalität in der eigenen Küche steht im klaren Kontrast zu unserer heutigen globalisierten Lebensmittelindustrie. Auch das wachsende Bedürfnis nach einzigartigem Kunsthandwerk, das unmittelbar aus der Umgebung stammt, ist stärker denn je zu spüren. Auf dem Bauernmarkt in Fiss tummelten sich frisch gebackene „Leabala“ (Brotlaibe), „gstrickta Wollsocka“, getöpferte Teeschälchen, raffinierte und traditionelle Schnäpse und viele weitere heimische Produkte unter einem historischen Dach im alten Ortskern des Hochplateau-Dorfes.