Rezepttipp: Teriyaki Chicken auf Krautpalatschinken
- Genuss


Anrichten
„Früher habe ich meine Gerichte wie kleine Kunstwerke gestaltet. Das ist mir mittlerweile nicht mehr ganz so wichtig, es soll einfach schmecken“, sagt Patrick bescheiden. Wir finden: Das sieht doch nach Kunstwerk aus!
Aus den gebratenen Palatschinken mit einem großen Ausstecher schöne runde Formen ausstechen. Die runden Palatschinken mit Zwetschkenmarmelade bestreichen – Patrick verwendet dafür natürlich seine selbstgemachte. Auf die süße Marmelade kommt jetzt Sriracha-Mayonnaise für den scharfen Geschmackskontrast. Die Hühnerkeulen darauf anrichten und am Ende mit fein geschnittenem Junglauch anrichten.
Über Patrick
Kennst du schon unsere Blogserie "People of SFL"? Den charismatischen Haubenkoch haben wir natürlich auch interviewt. Der haubenprämierte Jungkoch macht, was ihm taugt und geht seinen Weg beharrlich, ohne sich von seinen Mitstreitern und irgendwelchen Trends in eine Ecke zu drängen. Kopiert wird nichts, alles ist 100% Patrick, 100% saisonal bzw. 100% R35 – so lautet der hippe Name seines gemütlichen Gourmettempels in Ladis. Dort zelebriert er erfolgreich seine One-Man-Show. Die Küche schmeißt er alleine. Warum das so ist, erfahre ich im Interview.