Regional verwurzelt: Entdeckt die Köstlichkeiten von Serfaus-Fiss-Ladis
Himbeermilch
für die Kleinen und die Großen
Zutaten und Zubereitung:
500 g frische Himbeeren,
3 EL Honig, 1 Liter eiskalte Milch
- Himbeeren waschen und trocken tupfen
- Hälfte der Himbeeren mit Honig und Milch pürieren (Pürierstab etc.)
- Restliche Himbeeren auf die Gläser verteilen und mit der Himbeermilch auffüllen
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Himbeeren haben einen hohen Gehalt an Vitamin C und B-Komplex. Dieser stärkt das Immunsystem und sorgt für ein schönes Hautbild.
Rührei mit Zwiebeln & Speck
am Morgen oder mittendrin
Zutaten und Zubereitung:
½ Zwiebel, 2 EL Speck, 8 Eier,
1 EL geriebener oder kleingeschnittener Käse,
1 TL Schnittlauch, nach Belieben Salz und Pfeffer und etwas Schmalz oder Butter
- In einer Pfanne etwas Schmalz/Butter erhitzen
- Die gewürfelte Zwiebel darin dünsten, bis sie glasig ist
- Gewürfelten Speck dazugeben und gemeinsam anrösten
- Die Eier verquirlen, in die Pfanne geben und verrühren
- Kleingeschnittenen oder geriebenen Käse unterrühren
- Anrichten und mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer garnieren
- Mit frischem, knusprigen Brot aus der Region servieren
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In der Region Serfaus-Fiss-Ladis könnt ihr frische Eier direkt vom Bauern beziehen und dabei gleich die Hühner am Feld beobachten.
Wanderjause *
am Vormittag und auch mal abends
Zutaten:
Speck, Käse, Kaminwurzen, Kürbis-Chutney, hartgekochte Eier,
Radieschen, Äpfel, Butterbrot mit Schnittlauch und Salz
- Eine vielfältige und stärkende Jause ist der ideale Snack für eine schöne Wanderung. Probiert verschiedene Produkte aus, lasst euch inspirieren und entdeckt neue Köstlichkeiten, aus der Region Serfaus-Fiss-Ladis.
- Bitte denkt daran, eure Jause in wiederverwendbaren Behältern gut zu verschließen und Verpackungsmaterial vom Berg wieder mit nach Hause zu nehmen.
* Jause ist ein gebräuchliches österreichisches Wort für eine kleine, kalte Zwischenmahlzeit.
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So wird die Jause in anderen Regionen genannt:
Südostdeutschland: Brotzeit;
Nord- und Mitteldeutschland: zweites Frühstück;
Südtirol: Halbmittag, Marende;
Südwestdeutschland: Vesper;
Schweiz: Znüni, Zvieri, Zwischenverpflegung.
Grießsuppe
mittags oder einfach, wenn’s schnell gehen muss
Zutaten und Zubereitung:
3 EL Butter, ½ Zwiebel, 1 Karotte, 4 EL Grieß, 1 ½ l Wasser, 1 Ei,
Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie, Schnittlauch
- Zwiebel fein hacken und in Butter anrösten
- Grieß & (wenn gewünscht) klein geschnittene Karotte zugeben und anrösten.
- Wasser aufgießen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen
- Suppe kurz kochen lassen
- Ei verquirlen und in die heiße Suppe einrühren
- Gehackten Schnittlauch und Petersilie dazugeben
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Grieß wird aus grob gemahlenem Getreide wie Weizen, Dinkel oder Mais hergestellt. In Serfaus-Fiss-Ladis gedeiht das Korn für diese einfache und köstliche Grießsuppe.
Restlanudla
abends oder wenn sonst etwas übrig bleibt
Zutaten und Zubereitung:
2 EL Butter oder Schmalz, 1 Zwiebel, 5 EL Wurst, Speck oder Käse (was von der Wanderjause übrig ist), 500g Spirelli vom Fisser Goggala, Schnittlauch
- Nudeln in Salzwasser gar kochen
- Fein gehackte Zwiebel in einem Topf mit Butter oder Schmalz anrösten
- Wurst und/oder Speck dazu geben und ebenfalls kurz anrösten
- Gekochte Nudeln in die Pfanne mischen
- Klein geschnittenen Käse unterrühren
- Mit Schnittlauch bestreuen und servieren
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Viele typische Gerichte der Tiroler Küche sind eigentliche „Restlessen“, wie zum Beispiel auch das Tiroler Gröstl. Reste zu verwerten, ist ein Beitrag zur Nachhaltigkeit und macht kreativ.
Obladerwasser
zum Trinken und Teilen
Zutaten:
1 Liter Tiroler Sauerbrunn Wasser, Sirup nach Geschmack,
Früchte, Beeren, Kräuter, Gemüse
- Im Ort Obladis am sogenannten „Tiroler Sauerbrunn“ (einfach den Hinweisschildern folgen) das heilende, lindernde und vorbeugende Heilwasser abfüllen.
- Mit selbstgemachtem Sirup (Holunder, Beeren, Minze, Brennnessel etc.) süßen und/oder mit Früchten (z.B. Äpfel), Beeren (z.B. Himbeeren), Kräutern (z.B. Thymian) oder Gemüse (z.B. Gurken) verfeinern.
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Den Namen „Sauerbrunn“ hat die Quelle von ihrem natürlichen Gehalt an Kohlensäure. Das Heilwasser stammt aus unterirdischen, vor Verunreinigung geschützten, ursprünglichen reinen Wasservorkommen. Seine Wirksamkeit ist wissenschaftlich nachgewiesen.
Fisser Kochbuch
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